Bezkofeinová káva

Existují dva způsoby jak odstranit kofein z kávových zrn.

Prvním je tzv. Evropský proces, kdy jsou zrna namočna v chemickém roztoku, který je zbavuje kofeinu, poté jsou zrna důkladně omyta. Nevýhodou této metody je jemný chemický chuťový dozvuk.

Druhým je Švýcarský proces. Tato metoda je nechemická, kofein se odstraňuje pouze pomocí aktivního uhlíku a vody. Dlouhé namáčení odplavuje některé éterické oleje a káva přihází o část svého aroma, na druhou stranu je ale tato metoda schopna odstranit 100% kofeinu. U první metody je do výše zhruba 97%.